Los Hidratos de Carbono,
proteínas y grasas proporcionan el 90% del peso seco de la dieta y el 100% de
su energía. Los tres proporcionan la energía (medida en calorías), pero la
cantidad de energía por gramo es diferente: 4 calorías por gramo de
carbohidratos o proteínas y 9 calorías por gramo de grasa.
Estos nutrientes
también se diferencian en la rapidez con la que se consume la energía. Los
hidratos de carbono son los más rápidos, mientras que las grasas son los más
lentos.
Carbohidratos,
proteínas y grasas son digeridos en el intestino, donde se descomponen en sus
unidades básicas: los hidratos de carbono en azúcares, las proteínas en
aminoácidos, y grasas en ácidos grasos
y glicerol.
El cuerpo usa estas unidades básicas para construir las sustancias
que necesita para el crecimiento, mantenimiento y la actividad (incluidos otros
carbohidratos, proteínas y grasas).
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