LA ETIQUETA NUTRICIONAL

La etiqueta nutricional que se muestra a continuación fue incorporada en los envases de los alimentos a partir de 1997 en forma voluntaria y a partir de 2001 en forma obligatoria. 

Se esperaba que la presentación del contenido nutricional de los alimentos de esta forma permitiría a los consumidores mejorar la selección de sus alimentos de acuerdo a sus requerimientos personales y de salud. 

A continuación se explica como interpretar la información contenida en cada uno de los segmentos de la etiqueta nutricional. Para esto usaremos la información de una leche enriquecida con vitaminas y minerales.

1. Porcion: cantidad del alimento medida en un utensilio casero: 1 taza

2. Cantidad de la porción del alimento pero expresada en unidades del sistema métrico: 200 ml.

3. Número de porciones por envase: Este envase tiene 5 porciones (5 tazas)

4. Por cada 100 ml de leche la cantidad de:
Energía es de 45 kcal (g); 3,4 gramos de Proteínas; 1,5 gramos (g) de Grasa; 4,6 gramos (g) de Hidratos de Carbono Disponibles y 20 mg de Sodio

5. Por porción de alimento, en este caso 1 taza de 200 ml tiene una cantidad de:
Energía expresada en kcal 91; Proteínas en gramos (g) 6,7; Grasa(g) 6; Hidratos de Carbono Disponibles en gramos (g) 9,2; Sodio en mg 40.

6.- Cantidad de Vitaminas y Minerales que tiene el alimento en 100 ml: Vitamina A 70 microgramos. Vitamina C 3,5 miligramos. Vitamina D 0,7 microgramos; Niacina 1,2 miligramos; Vitamina B 6 0,1 milígramos; Folato 21 microgramos; Vitamina B 12 0,1 microgramos; Calcio 120 mg; Fósforo 95 milígramos; Hierro 0,7 milígramos; Zinc 1,1 milígramos.

7.- Porcentaje de Vitaminas o Minerales que tiene el alimento por porción: calculado en relación a la cantidad de vitaminas que se recomienda consumir diariamente. Por ejemplo, este alimento contiene 3,5 miligramos de vitamina C en 100 ml. Dado que la porción declarada es de 1 taza de 200 ml, entonces por porción contiene 7 mg. Dado que la cantidad diaria recomendada de Vitamina C es de 60 mg/día, esta cantidad representa un 12% de la Dosis Diaria Recomendada (DDR)